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闻喜煮饼

    原料:

         面粉6800克、芝麻仁2200克、白糖2800克、红糖1100克、小苏打粉25克、蜂蜜2700克、香油3500克 、饴糖5500克。

    闻喜煮饼的做法:

           白面5300克放入屉子用旺火沸水蒸熟,晾干后粉碎,成为熟面;

           熟面5120克加入饴糖2500克、香油860克、红糖1100克、清水4500克与面粉1500克、小苏打粉一起搅拌,
         和类似蒸馒面一样软硬的面团,揉匀揉透,成为闻喜煮饼皮面;

           白糖1500克、熟面370克、蜂蜜1250克一起搅拌匀,成为馅料,再分别捏成盘子大小的圆球;

           取出面剂擀成厚皮,分别包上馅料,捏成球形,这样煮饼的生坯做好了;

           锅中倒入香油烧至略微冒烟,将生坯放在铁丝勺上,在水里一蘸,沥干后下入油锅中,炸煮3分钟,外皮
         呈枣红色时就熟了;

           锅置火上,倒入蜂蜜、白糖、饴糖熬制约10分钟,能拉成丝时,放入炸好的饼坯,在蜜汁中煮2-3分钟,
         使蜜汁渗入,再捞出放在芝麻仁中间翻滚,待芝麻仁粘匀即可完成。

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