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荞麦煎饼

    原料:

             荞面100克、面粉100克、熟猪肉150克、青笋50克、韭菜50克、麻油150克、酱油25克、白糖25克、精盐、
         鸡精、粉芡各适量。

    荞麦煎饼的做法:

           韭菜切成末,青笋、熟猪肉分别切成碎丁;

           锅倒入麻油52克烧热,放入笋丁煸炒,加入熟猪肉丁和少许清水、白糖、精盐、酱油,烧沸后勾入粉芡,
         出锅装入盆中冷却后,放入韭菜末、鸡精调拌成馅料;

           荞面、面粉加入沸水烫成雪花面,再加入麻油50克,洒上少许清水揉匀,搓成长条,揪成10个面剂,按扁包入
         馅料,包严封口捏紧朝下放,呈圆腰生坯;

           平锅加入麻油50克烧热,摆入生坯,用文火煎至两面皆呈金黄色即可。

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