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火腿脂油饼

    原料:

         面粉500克、火腿100克、葱白150克、肥猪肉100克、白糖10克、胡椒粉1.5克、白酒15克、味精1克、盐5克、香油适量。

    火腿脂油饼的做法:

           葱白切成葱花;

           火腿用清水泡一下,然后蒸约30分钟,滗掉油,与肥猪肉分别切成小丁,一起放入盆中,然后加入味精、白酒、
         盐、胡椒粉、白糖、香油、葱花,搅拌均匀,成为馅料;

           面粉加入清水250克,和成面团,然后再将100克清水份3-4次加入面团中,揉透揉匀,搓成长条,揪成面剂,
         然后将每个面剂分别搓成长6.5厘米的小面条,抹上香油,放置饧面约1小时;

           用擀面杖将饧好的面条向里擀一下,再向外擀一下,抹上香油,双手分别拿住两头,拉开抻长,将右手的面
         放在案板上,然后用右手抓起馅料放在上面,再用右手折叠成三角形,左手往后拉,右手在面皮上抹香油,一起
         卷动,卷至左手指处,再双手拿起面卷,把口捏住捏严,按压成小圆饼,即成火腿脂油饼生坯;

           鏊子加热,放入饼坯并淋上香油,适时翻面,待饼面上色时,将饼坯取下,放进烤炉中烤制,烤熟即可。

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