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桂花饼

    原料:

         面粉1000克、猪油500克、白糖250克、桂花酱30克。

    桂花饼的做法:

           桂花饼加入白糖及少许面粉调拌成馅料;

           面粉400克加入猪油200克调制成干油酥;

           剩余的面粉加入猪油300克、温水150克和成水油面团揉匀揉透;

           水油面团放置案板上压扁,包入干油酥再稍压扁,擀成长方形片,由上至下折叠3层,再擀成长方形
         面片,按每个重50克分成小剂子,逐个擀开,包入馅料,捏严封口稍压,擀成圆饼形,再对折压成2厘米厚
         、3厘米宽、5厘米长的长方形,再用净木梳在表面上印成花纹,即为桂花饼生坯;

           生坯摆入烤盘里,送入烤炉内,用160℃炉温烤15分钟,饼坯呈金黄色熟透即可。

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